Pêras com Kuzu

Com a chegada do Outono chegam também as constipações, as tosses e os pingos no nariz. Um “medicamento” que não falta nunca na minha cozinha, principalmente nesta altura do ano é o Kuzu. Sim, leu bem, é mesmo Kuzu. O Kuzu é um amido da raíz de uma planta chamada “Pueraria lobata“, considerada terapêutica. Tem o aspecto de um pó branco e é vendido em lojas de produtos naturais ou lojas de venda a granel. Pode ser misturado em bebidas como chá, sumo ou água. É também usado para engrossar molhos, fazer pudins ou mousses ou até para engrossar sopas.

É muito bom para a tosse seca, para regularizar os intestinos (prisão de ventre) e para dores de estômago. Ajuda a baixar a febre e alivia o cansaço geral pois traz vitalidade.

Hoje vou deixar-vos uma receita que se faz muito cá em casa, não só para curar as maleitas mas porque o Manel adora e muitas vezes me pede para fazer as “pêras na taça”, como lhe chama.

– 4 Pêras

– 2 Colheres de chá de kuzu

– Água

– Raspas de limão (opcional)

Descascar as pêras e tirar os caroços. 

Cortá-las um gomos fininhos e colocar numa panela para ir ao lume. Cobrir as pêras com um pouco de água (apenas o suficiente para cozerem. Não usar muita água). 

Levar ao lume cerca de 15 min até as pêras estarem bem moles.

À parte dissolver o kuzu num pouquinho de água fria. Mexer para desfazer todas as pedrinhas de kuzu.

Juntar o kuzu já dissolvido na panela onde estão as pêras e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. O líquido vai passar de branco a transparente (sinal que já está pronto).

Colocar as pêras em taças e acrescentar raspas de limão.

Comer enquanto está morno. É tão bom!