Gomásio - Um delicioso Condimento

Hoje deixo-vos a receita de Gomásio, um condimento delicioso que funciona muito bem como substituto do sal, oferecendo um sabor requintado.
É um tempero remineralizante pois tem um elevado teor em sais minerais e especialmente em cálcio.
Ajuda a regular o intestino pois é muito rico em fibras e nutrientes com funções laxantes. É muito usado por grávidas para combater a azia e a má disposição.
É um complemento de proteínas. Quando combinado com cereais, aumenta o seu valor nutricional.
É de fácil digestão mas não convém exagerar pois é muito rico em gorduras.
Tem ainda a propriedade de favorecer a circulação sanguínea.

Por cá usamos o gomásio para guarnecer inúmeros pratos, desde o arroz integral, às saladas, passando pelas sopas, massas ou qualquer outro prato. Funciona sempre muito bem!
Há ainda a vantagem de todo o processo de preparação ser muito divertido e bom para fazer com as crianças. É super tranquilizante e deixa um cheirinho na casa super apetecível.
É necessário ter um suribashi, que é uma taça de porcelana, idêntica a um almofariz mas que tem umas ranhuras que facilitam a moagem e ter um pilão de madeira.

Receita
Ingredientes:

Entre 14 a 20 colheres de sopa de sementes de sésamo (dependo se queremos mais ou menos salgado. Usualmente faço com 18 colheres)
1 colher de sopa de Sal marinho integral

Preparação:

– Colocar as sementes num coador de rede e lavá-las com água fria.

– Usar uma panela ou frigideira em inox. Colocar em lume brando e deitar o sal para que este desidrate. Basta 1 ou 2 minutos até que sal fique com uma cor esbranquiçada e mais opaca.

– Passar o sal para o suribashi e moer com o auxilio do pilão.

– Pôr as sementes já escorridas na mesma panela ou frigideira e deixar tostar ligeiramente, tendo atenção para não as queimar. Ir mexendo sempre até que elas comecem a estalar e saltar.

– Verter as sementes para um recipiente de vidro e ir mexendo para que estas arrefeçam e libertem toda a humidade, de forma a poderem ser armazenadas sem se estragarem.

– Quando arrefecidas, passá-las para o suribashi, onde está o sal e moer até que cerca de 60 a 70% das sementes estejam moídas. (Usufruir deste momento que é fantástico).

– Pode ser consumido logo e também armazenado num frasco de vidro fechado. Dura vários meses.

Experimentem pois é mesmo bom!!