Iogurte Vegetal de Aveia sem açúcar

Verdade que há muito que não publico um artigo. Não por falta de vontade ou de ideias mas o tempo tem sido o meu principal inimigo…

É com uma enorme satisfação que tenho visto o Mãe Natureza a crescer. A EcoLoja tem cada vez mais artigos e vende cada vez mais, tenho feito vários workshops e a minha presença em feiras e eventos tem sido uma constante!! Tenho tido o privilégio de conhecer pessoas geniais, algumas das quais nunca teria sequer pensado em falar e com quem tenho aprendido muitíssimo.

Cada vez mais sinto que está a acontecer uma mudança na percepção das pessoas, relativamente ao ambiente e vejo todos os dias mais gente a alterar hábitos antigos e a adoptarem opções mais sustentáveis e isso deixa-me feliz.

O dar o exemplo resulta mesmo, sem impor, apenas mostrar como fazer!

Os meus filhotes também estão cada vez mais crescidos e a cada dia que passa reclamam mais a minha atenção!

Continuo a fazer mais de uma centena de km por dia para ir trabalhar, o que me “rouba” grande parte das horas do dia, ficando assim para as horas mais tardias toda a gestão do Mãe Natureza.

 

Iogurtes Vegetais Caseiros

O artigo de hoje é uma receita básica (e ainda não são as do workshop de culinária da Festa do Outono, em Serralves) que muitos me têm pedido e apresentado dúvidas. Hoje trago-vos a receita que eu uso para fazer iogurtes vegetais em casa.

Já não é novidade que evito comprar, sempre que posso, processados e tudo o que posso fazer em casa. Os iogurtes vegetais são um produto excelente para se fazer em casa por vários motivos:

• São super caros, quando comprados já prontos;
• Nem sempre são fáceis de encontrar à venda;
• Normalmente vêm cheios de açúcar e conservantes.

Fazendo-os em casa, conhecemos todos os ingredientes e adequamos a receita ao nosso gosto pessoal, tornando-os assim mais saudáveis, económicos e muito mais amigos do ambiente, pois usamos sempre os mesmos frascos de vidro.

Um iogurte, para mim tem que apresentar uma consistência bem sólida e obviamente ter na sua composição probióticos. Senão os incluirmos passamos a ter um “pudim” de bebida vegetal e não um iogurte.

Pode-se utilizar qualquer bebida vegetal para fazer os iogurtes, comprada já feita ou caseira.

Quanto ao probiótico (conjunto de leveduras que vão ser responsáveis pelo processo de fermentação) poderia-se usar um iogurte lácteo, um iogurte de soja ou então comprar um “starter” em pó, normalmente vendido em saquetas, próprio para fazer iogurtes.

Para os iogurtes ficarem espessos normalmente é necessário usar um espessante, tal como a goma guar, goma xantana, amido de milho, agár-agár, ou outro que tenha o mesmo efeito.

Para que ocorra a fermentação é necessário ter uma iogurteira, tanto podem usar uma natural, com a fantástica YogurtNest, ou uma eléctrica, ou até envolver em mantas ou pôr no forno a temperatura muito baixa. Desde já aviso que nunca experimentei nenhuma das 2 últimas versões apresentadas.

 

Receita

Cá em casa, fiz a bebida de aveia, tal como na receita já publicada, só que diminui à quantidade de água, para tornar a bebida vegetal mais espessa. Usei um probiótico em pó, vendido em saquetas e como espessante usei a goma guar, tudo de origem biológica.

Ingredientes:

• 750 mL de bebida de aveia feita em casa
• 1 saqueta de probiótico
• 2 colheres de café de goma guar

Preparação:

– Depois de elaborada a bebida de aveia, colocar a mesma a aquecer até atingir os 50ºC. Entretanto juntar a goma guar e ir mexendo.

– Quando atingir a temperatura, juntar o conteúdo da saqueta e misturar bem com uma varinha mágica ou com um processador.

– Passar a mistura para os frascos de vidro onde pretende fazer os iogurtes e colocá-los numa iogurteira. Eu usei a nossa YogurtNest, porque é mais rápida, apenas 6h, não gasta energia e adoro o resultado final.

                                                                           

Simples, não é? Espero que gostem! Como fazem os vossos iogurtes vegetais em casa?

Até breve!